Vyrába sa známou technikou Solera, prevzatou z oblasti Jerez v Španielsku, kde sa vyrábajú tie najlepšie brandy. Má tmavo jantárovú farbu. Vo vôni cítiť jemné arómy karamelu, orechov, banánu a korenia. Chuť je veľmi jemná a vyvážená. V závere cítiť náznak dubových sudov, ,,bourbonu” a ,,sherry”.
Spoločnosť Cartavio Rum Company vyrába a predáva alkoholické nápoje už od roku 1929. V roku 1978 v dôsledku procesu pozemkovej reformy, prevzala prevádzku závodu peruánska vláda a vytvorila spoločnosť Sociedad Paramonga Ltda. V roku 1994 získali modul Chemických a liehovarníckych závodov Cartavio a spoločnosť zmenila názov na Empresa Industrial Cartavio S.A. ale len do marca 2001 kedy znova zmenila názov na Destilerias Unidas SAC. Odvtedy spoločnosť inovuje svoje procesy fermentácie, destilácie a plnenia do fliaš pomocou najnovšej technológie kombinujúcej aj tradičné techniky dozrievania.
V súčasnosti liehovar funguje pod názvom Cartavio Rum Company. Je veľkým hráčom na trhoch s rumom, vodkou a ginom, pričom vyrába aj iné liehoviny. V súlade s pokynmi internalizácie spoločnosť vyváža svoju ,,vlajkovú loď” – rum Cartavio hlavne do týchto 8 krajín (Ekvádor, Čile, Taliansko, Rusko, Španielsko, Nemecko, Anglicko a Japonsko).
