Cocuy Saroche je jedinečný destilát z Venezuely, ktorý stojí na jednej z najzaujímavejších surovín Južnej Ameriky: Agave cocui Trelease. Ide o agáve prirodzene spätú so suchými a polosuchými oblasťami Venezuely, najmä regiónmi Lara a Falcón. Cocuy má vo Venezuele hlboké kultúrne korene a jeho výroba sa dlhé generácie odovzdávala v rodinách a lokálnych komunitách.
Saroche tento tradičný svet posúva do prémiovej podoby. Agáve pochádza z Hacienda Santa Rosalía v štáte Lara, kde sa pestuje pod intenzívnym slnkom, v suchom podnebí a piesočnatých pôdach. Rastliny dozrievajú približne 8 až 10 rokov, až potom sa ručne zberajú. Práve dlhé dozrievanie je kľúčové pre koncentráciu cukrov, minerálnosť a charakter, ktorý odlišuje cocuy od známejších agávových destilátov.
Výroba je postavená na spojení tradičného know-how a kontrolovaného moderného procesu. Srdcia agáve sa pomaly varia v parných peciach pri teplote približne 96 °C počas 36 až 48 hodín, následne sa nechávajú odpočívať a lisujú sa na šťavu. Tá fermentuje prirodzene v otvorených tankoch a potom prechádza dvojitou destiláciou v medených kotloch. Výsledkom je čistý agávový destilát, ktorý si zachováva rastlinný, zemitý a sviežo minerálny charakter suroviny.
Chuťovo je Cocuy Saroche výbornou voľbou pre ľudí, ktorí už poznajú tequilu alebo mezcal a chcú objaviť niečo nové. Nepôsobí ako sladký likér ani ako dymový mezcal. Je viac o čistej agáve, zemi, bylinách, jemnom korení, citrusovej sviežosti a decentnej sladkosti pečenej rastliny. Dá sa vychutnať čistý, s ľadom, ale veľmi dobre funguje aj v koktailoch typu Margarita, kde prináša originálny venezuelský charakter.
Farba: Číry, čistý a priehľadný destilát.
Vôňa: Pečená agáve, zelené bylinky, ľahká mineralita, citrusová kôra a jemný zemitý tón.
Chuť: Čistá a výrazná, s tónmi agáve, bylín, bieleho korenia, citrusov a decentnej prirodzenej sladkosti.
Záver: Stredne dlhý, suchší a hrejivý, s doznievaním minerality, korenia a rastlinného agávového charakteru.
