El Dorado Versailles 12YO Single Still 2009
Sídlo z 18. storočia v Plantation Versailles, ktoré vtedy vlastnila francúzska rodina L'Amirault, sa nachádzalo na západnom brehu rieky Demerara a bolo známe svojim zlatým rumom. Rum destilovaný na drevenom destilačnom zariadení Single Wooden Pot Still. Pred zrením je zafarbený karamelom, potom odpočíva v dubových sudoch 12 rokov. V komplexnej a hladkej vôni a chuti sa prelínajú čokoládové tóny s nádychom cigár. Záver je komplexný a jemný.
Demerara Distillers Limited, ktorá vyrába rumy El Dorado, má jedinečnú pozíciu vo svete rumu aj vďaka tomu, že naďalej prevádzkuje pôvodné výrobné destilačné prístroje používané v troch veľkých cukrovarníckych sídlach z 18. a 19. storočia. Žiadna iná pálenica rumu na svete so svojimi rôznymi destilačnými prístrojmi neponúka takú rozmanitosť a škálu rôznych štýlov rumu.
Značka pokračuje v používaní pôvodného štvorstĺpcového destilačného prístroja ,,French Savalle Still“ z 18. storočia. Takto vyrobený rum sa vyznačuje výraznou sladkou chuťou z cukrovej trstiny v kombinácii so suchou, stredne plnou chuťou – má vlastnosti ako žiadny iný destilačný prístroj.
Ďalším unikátom je, že prevádzkujú originálne drevené destilačné prístroje ,,Wooden Pot Stills“ – jediné a posledné dva aktívne na svete. Majú viac ako 250 rokov a pôvodne sa používali na výrobu námorných rumov ,,Demerara Navy“, dnes sú často označované starými názvami – ,,Demerara VAT Stills“. Tieto dva unikátne destilačné prístroje s medeným hrdlom sú oceňované majstrami a ďalšími odborníkmi ako zdroj stredne plných, hlboko aromatických rumov – prastarého dreva so zeleným srdcom, ktoré dodnes hrá hlavnú úlohu vo vývoji týchto charakteristických vlastností.
Rumy El Dorado dozrievajú v dubových sudoch a skladoch na mieru. Po destilácii sa prečerpajú z obrovských nerezových nádrží do dubových sudov, kde predtým zrela whisky. Kontaktom s dubom rum získava svoju zlatistú až tmavohnedú farbu a bohatý mäkký charakter. Chuť dubového dreva zo sudov a zložitosť interakcie medzi drevom a destilátom sú výrazne umocnené tropickým podnebím Guyany. Proces starnutia taktiež výrazne urýchľuje vysoká vlhkosť a stabilná teplota – výsledkom je napríklad ,,Demerara Rum“ El Dorado 8 YO, ktorý má zrelosť rovnajúcu sa 16-ročnému rumu z miernejších klimatických podmienok.
Poslednú ,,mágiu“ vykonáva hlavná ,,Master Blender“ so svojím tímom – čerpajú zo zručností a tradícií zdokonaľovaných v priebehu storočí. Je to ich starostlivý výber a ručná výroba, čo dodáva finálnej zmesi individualitu a štýl. Všetky komplexné prvky zmesi sa potom nechajú prepojiť, kým sa nedosiahnu požadované arómy a chute. Keď sú s výsledkom spokojní, zredukujú zmes na požadovanú silu. Fľaše sa plnia priamo na mieste v najmodernejšej plniarni liehovaru.
Dodatočné parametre
|
|
Alkohol |
|
|
8715151960913
|
|
|
30-46% |
|
|
0.7-0.75 |
El Dorado je prestížna značka rumu z Guyany, ktorá vznikla v roku 1992. Jej pôvod siaha k tradícii historických cukrovarských destilérií pri rieke Demerara. Rumy El Dorado sú známe bohatým charakterom a dlhým zrením v dubových sudoch. Značka patrí medzi najuznávanejšie na svete a je oceňovaná znalcami aj odbornými porotami.
