Ferrand Cognac 1840 Original Formula 45% 0,7l

Ferrand Cognac 1840 Original Formula je koňak z oblasti Grande Champagne, vytvorený špeciálne pre klasické koktaily. Vznikol v spolupráci Alexandra Gabriela a historika destilátov Davida Wondricha ako návrat k štýlu koňakov z 19. storočia, keď bol Cognac jedným z najdôležitejších základov barovej kultúry.

Ferrand Cognac 1840 Original Formula je koňak vytvorený s jasným zámerom: priniesť späť štýl, ktorý kedysi tvoril základ veľkých klasických koktailov. V 19. storočí bol Cognac v baroch Európy a Ameriky mimoriadne cenený pre svoju hĺbku, ovocnosť a schopnosť fungovať v miešaných nápojoch. Práve na túto éru nadväzuje Ferrand 1840, ktorý vznikol v spolupráci master blendera Alexandra Gabriela a uznávaného historika destilátov Davida Wondricha.

Základom sú eaux-de-vie z prestížnej oblasti Grande Champagne, vyrobené z odrody Ugni Blanc. Fermentácia trvá približne 4 až 5 dní a následná dvojitá destilácia na jemných kaloch podporuje textúru, dĺžku a komplexnejší aromatický prejav. Tento detail je dôležitý najmä preto, že Cognac určený do koktailov musí mať dostatočnú štruktúru, aby sa nestratil medzi citrusmi, likérmi, vermútom alebo bittermi.

Pri zrení sa pracuje s kombináciou nových dubových sudov a sudov po Cognacu. Nový dub pridáva korenistú pevnosť, jemnú trieslovinu a energiu, zatiaľ čo ex-Cognac sudy pomáhajú udržať ovocnosť, eleganciu a plynulejší prejav. Zrenie prebieha v suchých aj vlhkých pivniciach, čo umožňuje master blenderovi cielene pracovať s rôznymi štýlmi dozrievania a následne ich spojiť do harmonického celku.

Fľašovanie pri 45 % alkoholu je pri tomto koňaku kľúčové. Vyššia sila mu dáva väčšiu aromatickú nosnosť a zabezpečuje, že si zachová charakter aj v drinkoch ako Sidecar alebo Vieux Carré. Vôňa je postavená na zrelom šťavnatom hrozne, lúčnych kvetoch, akáciovom kvete a jemnom cédri. Chuť je hrejivá, čistá a ovocná, so záverom, v ktorom sa objavuje med, korenie a suchší dubový dotyk.

Ferrand 1840 je preto veľmi praktický koňak pre bar aj domácu mixológiu. Má dostatok sily do koktailov, no zároveň ponúka taký aromatický profil, ktorý dáva zmysel aj pri samostatnom ochutnávaní. Najlepšie ukáže svoj charakter v receptoch, kde sa spája ovocnosť, kyselina a korenistá hĺbka.

Farba: Žiarivá jantárová farba so zlatými odleskami.

Vôňa: Zrelé šťavnaté hrozno, lúčne kvety, akáciový kvet, jemný céder a náznak korenia.

Chuť: Hrejivá, ovocná a čistá, s tónmi hrozna, medu, jemného dubu a korenistých nuáns.

Záver: Dlhší, medovo-korenistý, s príjemnou suchšou dochuťou.