Kavalan Solist Port Cask
,,Portské“ je portugalské ,,fortifikované“ (obohatené alkoholom) sladké víno s bohatou a plnou chuťou. Zvyčajne sa preto podáva ako dezertné víno alebo digestív. Kavalan Solist Port Cask úplne dozrieva v portugalských portských barikových sudoch v subtropickom podnebí Taiwanu. Vďaka tomu získava zaujímavé ovocné tóny – slivkové, čučoriedkové, černicové a jahodové – a zároveň intenzívny čokoládový podtón.Whisky krásnej tmavej rubínovej farby. V jej vôni cítiť bohaté arómy ovocia a orechov s jemným závanom pomarančov, citrusov a dubu. V chuti sa prelínajú príjemné ovocné tóny s lahodnou čokoládovou arómou, ktorá sa pomaly rozplýva a hreje. Záver je príjemný a dlhý.
Prvý taiwanský liehovar vznikol v roku 2005 pod záštitou ,,King Car Group‘‘. Svoje brány otvoril na severovýchode Taiwanu v provincii Yi-Lan, ktorá sa nachádza v mikroklíme – medzi zelenými vrchmi a úrodnými rovinami. Je chránená zasneženými horami a vplýva na ňu hmlistý vietor z Pacifiku – ideálne miesto na dozrievanie whisky.
Keďže pre ostrovnú klímu je charakteristické teplo a vlhkosť, výrobcovia sa niekoľko mesiacov venovali kontrole interakcie medzi alkoholom a drevom. Aby sa predišlo akémukoľvek nadmernému teplu, vybudovali obrovskú betónovú pivnicu s ventilačným systémom, ktorý riadi teplotu okolia na všetkých 5 poschodiach.
Kavalan začal vyrábať whisky nenapodobiteľného štýlu. Oslovil popredných odborníkov v tomto odvetví. Kľúčovým štádiom procesu zrenia je výber sudov, preto sa vždy dbá na ich najvyššiu kvalitu. Používajú sa sudy z rôznych zdrojov – sudy po ,,sherry‘‘, po ,,portskom‘‘ či po ,,bourbone‘‘. Dôraz je však kladený spravidla na sudy po ,,sherry‘‘ z Jerezu ako je ,,Oloroso‘‘, ,,Pedro Ximénez‘‘, ,,Amontillado‘‘, ,,Manzanilla‘‘, ,,Moscatel‘‘ a najprestížnejší z nich – ,,Fino‘‘.
Ovocný, kvetinový, svieži a jemne korenistý profil ,,Kavalan Single Malt‘‘ vznikol použitím nerašelinového sladového jačmeňa dovezeného zo Škótska a precíznym spôsobom destilácie. Ian Chang, hlavný majster liehovaru, zachytáva to, čo je v destiláte najčistejšie a čerpá z toho chute, ktoré zaručujú unikátny podpis ,,Kavalanu‘‘.
Dodatočné parametre
|
|
Alkohol |
|
|
4710085224920
|
|
|
46-60% |
|
|
0.7-0.75 |
Kavalan pochádza z okresu Yilan na severovýchode Taiwanu, kde je klíma všetko, len nie škótska. Horúčava a extrémna vlhkosť spôsobujú, že whisky v sudoch zreje trikrát až štyrikrát rýchlejšie než v Európe. To, čo v Škótsku trvá 12 rokov, zvládne Kavalan vďaka tropickému „turbo“ zreniu za štyri. Výsledkom je neskutočne intenzívna, bohatá a extraktívna chuť, ktorú na dobrepitie.sk odporúčame každému, kto hľadá niečo iné než klasiku.
V pohári Kavalanu nájdete hotový ovocný kôš – mango, ananás a kokos sa tu miešajú s tónmi vanilky a čokolády. Či už siahnete po základnom Distillery Select, alebo po legendárnej sérii Solist (whisky v sudovej sile z konkrétnych sudov po sherry, bourbone či víne), dostanete produkt, ktorý je technologicky aj chuťovo na absolútnom vrchole. Je to whisky pre modernú generáciu, ktorá nepozerá na vek na etikete, ale na to, čo sa skutočne skrýva v každom dúšku.
