Hodvábny na začiatku, s príjemnými arómami medu a sušenéhoovocia. Má sýtu medenú farbu a okrúhly a korenistý charakter. Vo vôni je veľmi atraktívny. Na začiatku je veľmi hladký s jemnými tónmi dubu. V chuti sa postupne ukáže plné telo s príjemnými príchuťami medu, marcipánu a čierneho čaju. Záver je príjemne dlhý s tónmi duba aovocia.
V roku 1702 začal Jacques Ferrand destilovať produkty svojich viníc. A sledovať ako zrejú v sudoch. Keďže sa od neho všetko naučili jeho potomkovia, chceli v tejto tradícii pokračovať. Dnes, tak ako aj v minulosti Pierre de Segonzac používa na výrobu svojich produktov zmesi len z oblasti Grande Champagne – najexkluzívnejšia oblasť, kde nájdete prvé a najuznávanejšie značky koňaku. ,,Aby ste vyrobili najlepší koňak musíte dopestovať hrozno, vyrobiť víno a destilovať ho tým najlepším spôsobom. Potom ho sledujete, ako starne. V mojich pivniciach sú koňaky, ktoré vyrábal môj otec, môj starý otec a môj pradedo.“ vysvetľuje Pierre Ferrand – zakladateľ Pierre de Segonzac. Pierre de Segonzac používa dva tradičné destilačné kotly z medi o objeme 18 a 25 hektolitroch, čo je ideálna veľkosť na získanie najlepšej eau-de-vie. Postup zahrievania sa nazýva „mäkký“ s destiláciou na jemných kaloch. Starnutie eau-de-vie je rozhodujúcim krokom v procese vypracovania koňakov. Pierre de Segonzac má niekoľko skladovacích pivníc s rôznymi technickými vlastnosťami na optimalizáciu kvality koňakov. Koňak je výsledkom umenia master blendera. Pierre získal zručnosti v oblasti miešania zmesí už od detstva. Genialita a zručnosť majstra Pierra de Segonzaca spočívajú v rafinovanom spôsobe, akým kombinuje rôzne eaux-de-vie Grande Champagne tak, aby vytvoril čo najjemnejšiu a najharmonickejšiu zmes.
