R. Jelínek Plum Brandy 20YO Family Reserve Limited Edition
Jelínkov poklad, 20-ročná slivovica najvyššej kvality. Slivkové chute s hrejivým dozvukom so suchosťou dreva. Hodnotný darček pre výnimočné príležitosti.
Výnimočná slivovica, ktorá bola destilovaná v roku stého výročia založenia firmy, potom 20 rokov zrela a na trh sa dostala ako dvadsaťročná. Dlhé zrenie v dubových sudoch sa prejavuje neobvykle tmavou až jantárovou farbou a silno drevitou vôňou, v ktorej cítiť vanilku, drevo a závan kože. Chuť je slivková, ale nie typicky slivovicová, so silným a hrejivým dozvukom, so suchosťou dreva. Pripomína ľahší koňak.
Vhodným doplnkom degustácie môže byť cigara.
Spoločnosť Rudolf Jelínek nadväzuje na viac ako 400-ročnú tradíciu výroby destilátov vo Valašsku. Prvý písomný doklad o existencii pálenice sa nachádza v urbári vizovického panstva z roku 1585. V tej dobe sa pálilo z pivných odpadkov, neskôr sa k nim pridalo obilie, z ktorého sa potom vyrábala žitná pálenka. Vďaka priaznivým klimatickým podmienkam sa práve vo vizovickom regióne mimoriadne darí ovociu – predovšetkým slivkám – preto ich pestovanie a následne spracovanie vždy tvorilo dôležitú súčasť obživy miestnych roľníkov. Preto sa tu v polovici 18. storočia začala vyrábať slivovica. Na konci 19. storočia nastáva rozmach miestnych páleníc. A datuje sa sem aj vznik spoločnosti Rudolf Jelínek. Skúsenosti našich liehovarníkov nadväzujú na miestne tradície, ktoré sú tu hlboko zakorenené.
Základom je vyzreté ovocie – to sa pomocou závitovkového dopravníka privedie k mlynčeku. Tu sa ovocie mierne naruší tak, aby sa proces fermentácie resp. kvasenia uľahčil, ale zároveň sa neporušili kôstky. Následne sa čerpadlom dopraví do fermentačného tanku, kde prebieha kvasenie. Ako z kvaseného ovocia získame pálenku? Destiláciou. Princíp je jednoduchý – pri zahrievaní dochádza k oddeleniu alkoholu od ostatných zložiek kvasu. Potom je všetko v rukách našich skúsených liehovarníkov, ktorí pomocou najmodernejšej techniky vyrábajú jemný a voňavý destilát. Egalizácia alebo aj zrenie nám nie je cudzie. Radi experimentujeme a hráme sa s chuťou našich produktov, každoročne sa tak môžete stretnúť s menej tradičnými exkluzívnymi výrobkami. Posledným krokom je stáčanie destilátu do fliaš – ešte predtým sa však pomocou filtra odstránia prípadné nečistoty a výsledný destilát sa naplní do fliaš.
