Limitovaná edícia s obsahom alkoholu 46 % a bez filtrácie za studena.
Táto whisky obsahuje ich 21-ročný single-malt, ktorý pôvodne zreje 18 rokov v sudoch po bourbone a 3 roky dozrieva v sudoch po vysokokvalitnom portskom víne Ruby. Toto finálne doladenie dodáva výrazné tóny zrelých čerešní, sliviek a mliečnej čokolády s náznakmi dubového korenia.
Jej farba pripomína ,,tekuté zlato“. Vôňu možno definovať ako ,,výbuch karamelu“ s arómami červeného sušeného ovocia a santalového dreva. V chuti sa objavia tóny hnedého cukru, čokolády, vianočného koláča a slivky. A v jemnom závere zaiskria dotyky zlatého sirupu, jačmeňa a dubu.
Teeling Whiskey Distillery sa nachádza v srdci historickej časti írskeho hlavného mesta Dublin v Liberties – len pár krokov od miesta, kde Walter Teeling prvýkrát začal destilovať v roku 1782. Na pozadí mesta plného histórie whisky otvorila pálenica svoje brány v roku 2015 ako prvá nová pálenica v Dubline za viac ako 125 rokov. Kedysi bol Dublin domovom pre viac než 37 liehovarov. Výrobcovia sú hrdí, že otvorením tejto pálenice priniesli tradíciu destilácie späť do centra Dublinu. Výroba whisky a podnikanie boli v génoch rodiny Teeling už v roku 1782, keď Walter založil malý remeselný liehovar na Marrowbone Lane – v priemyselnom centre Dublinu. Od roku 2012 je pri ,,kormidle“ Jack a Stephen Teelingovci – najnovšia generácia výrobcov.
Výrobcovia Teeling sú známi svojou víziou robiť veci inak. Ich whisky stelesňujú nekonvenčného ducha s inováciou v jadre všetkého, čo robia. Je pre nich dôležité, čo je vo fľaši – nechávajú hovoriť tekutinu. A ich tekutina teda má čo povedať.
Jemný základ írskej whisky je dokonalým ,,plátnom“, na ktoré sa navrstvuje chuť a charakter. Zmena času, štýlu a počtu sudov použitých počas procesu zrenia pridáva na jemnosti a komplexnosti chuti. Do fliaš sa whisky plní vo svojej prirodzenej podobe a v sudovej sile 46 % – nefarbená a ,,non-chill filtered“ (bez použitia filtrácie za studena), aby si zachovala svoj bohatý aromatický profil.
Podľa slov Jacka Teelinga: „Celý proces výroby whisky trvá približne deväť mesiacov, od začiatku až do konca, vrátane pilotných zmesí, obchodného vzorkovania, výberu sudov a škálovania až po plnú produkciu... No po naplnení do fliaš zaberie všetka tá práca len chvíľu, kým ju popíjate, vychutnávate a vychutnávate.“
