Rafinovaná zmes jemných 10 – 15-ročných destilátov zrejúcich v troch rôznych sudoch s bohatou a intenzívnou chuťou. Ide o malé sudy z francúzskeho dubu, ktoré definujú štruktúru a charakter, veľké sudy zo slovinského dubu dodávajúce jemnosť a hladkosť a sudy ,,tonneau“ – predtým používané na skladovanie talianskeho červeného vína – na získanie rafinovaných zamatových tónov.
Riserva Tre Botti je výsledkom odborných znalostí a tvorivého ducha Vecchia Romagna – spoločnosti, ktorá už dve storočia ovláda tajomstvá výroby brandy. Toto brandy je ich najexkluzívnejším.
Charakteristické žiarivojantárovou farbou. Vôňa oplýva náznakmi sušeného ovocia, lieskovcov, škorice a tropického ovocia. Chuť je hladká a jemná – vyvážená vďaka zmesi tónov drevitého duba, pražených lieskových orieškov a sladkých sviežich ovocných tónov vanilky, hrozienok a tropického ovocia. Nasledujú korenisté tóny škorice a klinčekov.
Bola to cesta rastu, výsledok neustáleho hľadania dokonalosti, ktorá od roku 1820 až dodnes viedla k tomu, že brandy zrodené v Taliansku je dnes známe po celom svete.
Od začiatku 18. storočia sa vo Francúzsku rodina Boutonových zasvätila ušľachtilému umeniu destilácie. Obohatila vzácny zápisník receptúrami a tajomstvami určenými na odovzdávanie z generácie na generáciu – Bouton Cookbook. Úspech ich destilátov im vyslúžil titul dodávateľa cisárskeho domu Napoleona I. S pádom režimu sa najtalentovanejší z dedičov, Jean Bouton, rozhodol vydať na dlhú cestu do Talianska, kde so sebou priniesol aj slávnu knihu rodinných receptov.
Jean, vždy priťahovaný inšpiráciou, kreativitou a tradičným talianskym vinárskym umením, si okamžite uvedomil, že prišiel do krajiny, ktorú hľadal – do „krajiny skvelých vín“. Navštívil Emilia Romagna, kde našiel ideálne hrozno, správnu klímu a prostredie plné kultúry a inšpirácie, aby zdokonalil svoje umenie destilácie.
V roku 1820 s pomocou miestneho podnikateľa vytvoril experimentálnu továreň na výrobu likérov v Bologni. Úspech továrne viedol v roku 1830 ku vzniku prvého talianskeho parného liehovaru – ,,Distilleria G. Buton & C.“, z ktorého sa zrodila Brandy Buton – talianska výnimočnosť predurčená na rozšírenie do celého sveta. O viac ako 100 rokov neskôr, v roku 1939, sa spoločnosť rozhodla posilniť taliansku osobnosť produktu a premenovať ju na Vecchia Romagna. Inovovaný dizajn s obrazom Bacchusa a nezameniteľná trojuholníková fľaša. V roku 1999 bola spoločnosť získaná skupinou Montenegro, ktorá prostredníctvom obchodného úspechu a renovácie historického výrobného závodu vdýchla podnikaniu nový život.
Počiatočný moment destilácie „Old Romagna Method“ sa vyznačuje kombináciou dvoch rôznych techník – nekontinuálnej a kontinuálnej stĺpcovej.
Dozrievanie je jedným z rozhodujúcich momentov pri výrobe brandy. Prebieha v dvoch typoch drevených sudov rôznych objemov – prvé sú barikové (400 L), malé francúzske dubové sudy, v ktorých destilát odpočíva minimálne rok v tesnom kontakte s drevom, pričom získava intenzívnu arómu a veľmi jemnú vanilkovú vôňu . Ďalší krok prebieha vo veľkých sudoch zo slavónskeho dubu (4000 – 5000 L), v ktorých si destilát vďaka pomalšej interakcii s drevom zachováva všetky kvality pôvodnej chuti a stáva sa tak elegantne zaobleným. Finálnym krokom je ,,svadba“ – vybrané brandy sa spoja vo veľkých kadiach, kde sa nechajú odpočívať najmenej 3 mesiace pred fľašovaním do ikonickej trojuholníkovej fľaše.
