Bowmore

Bowmore, najstaršia pálenica na ostrove Islay a v podstate taký „zlatý stred“ pre každého, kto chce začať s dymovou whisky. Kým susedné značky ako Laphroaig sú ako úder päsťou, Bowmore je skôr elegantný gentleman v koženom kresle. Ich tajomstvo tkvie v legendárnom sklade No. 1 Vaults, ktorý leží pod úrovňou morskej hladiny a v ktorom sa whisky vyvíja v chlade a vlhku už vyše 240 rokov.

Bowmore je fascinujúci tým, že si stále robia časť sladu sami na vlastných sladových podlahách. Jačmeň nakurujú rašelinou len na približne 20 až 25 PPM, čo je asi polovica toho, čo robia ich agresívnejší susedia. Navyše majú veľmi široké destilačné kotly, ktoré umožňujú jemnejšiu destiláciu. Výsledkom je, že dym v Bowmore nie je dominantným hráčom, ale skôr doplnkom k ovociu a parádnemu vplyvu sudov po sherry, ktoré v tejto pálenici milujú.

Chuťovo je Bowmore 12yo (ich základ) o rovnováhe. Cítiš tam dym z táboráku, ale je jemný, takmer až sladký. K tomu sa pridáva vôňa tmavej čokolády, citrusov a niečo, čo ľudia v komunite nazývajú „parfum Islay“ – kvetinové a vresové tóny, ktoré sa miešajú s morskou soľou. Je to presne ten typ whisky, ktorú si dáš, keď máš chuť na Islay, ale nechceš mať pocit, že si práve lízal asfalt.