Glengoyne
Glengoyne, pálenica, ktorá sa nikam neponáhľa. Ich celé meno je postavené na hesle „Unhurried since 1833“. Majú totiž najpomalšiu destiláciu v celom Škótsku – ich kotly bežia takmer na polovičný výkon oproti iným, čím dávajú alkoholu kopec času na kontakt s meďou. Výsledkom je neskutočne jemný a čistý ovocný charakter bez jedinej stopy dymu. Zaujímavosťou je aj ich poloha: destilujú na Vysočine (Highland), ale sudy nechávajú zrieť v skladoch cez cestu, ktoré technicky patria už pod Lowlands.
Technicky je Glengoyne kráľom európskeho duba a sudov po sherry. Na rozdiel od väčšiny páleníc, ktoré sudy len kupujú, Glengoyne si ich manažuje už od lesa v Španielsku. Drevo sa šesť rokov suší na vzduchu a potom v ňom tri roky dozrieva sherry, kým sa doň konečne dostane ich whisky. Základná 12-ročná verzia sa fľašuje pri 43 % a je to ukážka toho, ako vyzerá prirodzená farba bez karamelu – všetko to zlato pochádza čisto z dreva.
V chuti nečakaj žiadnu agresivitu. Je to veľmi elegantná záležitosť, kde dominujú červené jablká, karamelky a čerstvo upečený koláč. Keď si odpiješ, je to krémové, s tónmi sherry a troškou orieškov v závere. Je to presne tá whisky, ktorú si naleješ, keď chceš úplne vypnúť a užiť si niečo fakt poctivo „vymojkané“.
