KI NO BI

Názov v preklade znamená „Krása ročných období“ a vyrába sa v Kyoto Distillery. Zabudni na to, že sa všetky ingrediencie hodia do jedného kotla a zapne sa plyn. Japonci na to idú inak. Svojich 11 botaník rozdelili do 6 chuťových kategórií (Základ, Citrusy, Čaj, Bylinky, Korenie a Kvety/Ovocie). Každú kategóriu destilujú samostatne v ryžovom destiláte a až potom ich majstrovsky zmiešajú.

Čo tam nájdeš? Lokálne poklady, ktoré v európskych ginoch neuvidíš: žlté yuzu z prefektúry Kjóto, drevité štiepky hinoki (japonský cyprus), bambus, zelený čaj gyokuro a pikantné korenie sansho. Voda pochádza z legendárnej oblasti Fushimi, známej výrobou najlepšieho saké. Výsledok? Neuveriteľne čistý, sofistikovaný a harmonický gin. V chuti je jemný, s citusovým nástupom, čajovou hĺbkou a jemne korenistým záverom, ktorý doznieva ako tón na harfe.