Červené vs. biele víno: Ako si vybrať to správne k jedlu

Víno a jedlo patria k sebe. Správne zvolené víno dokáže zvýrazniť chuť pokrmu, zatiaľ čo nesprávna kombinácia môže celý zážitok pokaziť. Či už si milovník červeného alebo bieleho vína, pri párovaní s jedlom je dôležité poznať základné pravidlá. Poďme sa pozrieť na to, kedy siahnuť po červenom víne a kedy radšej po bielom víne.

Červené víno – charakter a použitie

Červené vína sú známe svojou plnosťou, vyšším obsahom tanínov a intenzívnejšou chuťou. Vyrábajú sa fermentáciou šupiek červených odrôd hrozna, čo im dodáva farbu aj výrazné arómy. Typickými tónmi sú čerešne, čierne ríbezle, slivky či korenie.

Červené víno sa najčastejšie podáva k výraznejším jedlám, ako sú:

• Červené mäso – hovädzí steak, jahňacina, divina.
• Cestoviny s mäsovou omáčkou – napríklad špagety bolognese.
• Syry s výraznejšou chuťou – zrejúce syry, parmezán, cheddar.
• Grilované jedlá – kde dymová aróma ladí s tanínmi vo víne.

Biele víno – sviežosť a elegancia

Biele vína sú ľahšie, svieže a majú nižší obsah tanínov. Vyrábajú sa z bieleho alebo aj modrého hrozna bez šupiek, čo im dáva jasnú farbu a jemnejšiu chuť. Nájdeme v nich tóny citrusov, zelených jabĺk, kvetov či medu.

Biele víno sa hodí k ľahším pokrmom, napríklad:

• Ryby a morské plody – napríklad grilovaný losos alebo krevety.
• Hydina – kuracie prsia, morčacie mäso.
• Cestoviny so smotanovou omáčkou – tagliatelle s parmezánovou omáčkou.
• Ľahšie syry – mozzarella, feta, brie.
• Dezerty – sladšie odrody bielych vín sú ideálne k ovocným koláčom.

Mýty o párovaní vína s jedlom

Existuje mnoho zaužívaných pravidiel, no nie všetky sú pravdivé:

• Mýtus: Biele víno sa hodí len k rybám. Pravda je, že kvalitné biele víno môže výborne dopĺňať aj hydinu alebo cestoviny.
• Mýtus: Červené víno je príliš ťažké na každodenné pitie. Ľahšie červené odrody ako Pinot Noir sú skvelé aj k ľahším jedlám.
• Mýtus: Víno sa pije len pri špeciálnych príležitostiach. Pohár kvalitného vína si môžeš dopriať k večeri aj počas bežného dňa.

Tipy na servírovanie vína

Aby víno vyniklo v plnej kráse, treba myslieť aj na spôsob jeho servírovania:

• Teplota – biele víno chutí najlepšie pri 8–12 °C, červené pri 14–18 °C.
• Poháre – širší pohár je ideálny na červené, užší na biele.
• Dekantácia – najmä pri červených vínach pomáha prevzdušnenie odhaliť ich plnú chuť.
• Skladovanie – víno uchovávaj na tmavom mieste pri stabilnej teplote.

Odporúčané vína z DobrePitie.sk

Ak hľadáš kvalitné víno, pozri si našu kategóriu vína, kde nájdeš široký výber červených aj bielych odrôd. Nájdeš tam aj prosecco a šumivé vína, ktoré sú ideálne na oslavy alebo k dezertom.

Záver

Červené aj biele víno má svoje miesto na stole – dôležité je vybrať si to správne podľa jedla, ktoré podávaš. Pamätaj, že ideálne párovanie zvýrazní chute a vytvorí jedinečný gastronomický zážitok. Inšpiruj sa ponukou vín na DobrePitie.sk a objav, ako dokáže správne víno povýšiť aj obyčajnú večeru na gurmánsky zážitok.